Weber Slovenija - Recepti

Quessadille s piščancem, zelenjavo in prilogo Guacamole (Za 4-6 oseb)

Čas priprave:
30 min

Čas pečenja:
10-13 min

Težavnost:


Plin:
direkten način, srednja vročina
(175-230° C)

Oglje:
direkten način, srednja vročina
(175-230 ° C)

Priprava

1. Žar pripravimo za direkten način peke pri srednji vročini.

2. Začimbe premešamo v majhni skledi. Piščanjčje meso, bučke in koruzne storže premažemo z olivnim oljem, nato meso začinimo z mešanico začimb.

3. Rešetko za peko očistimo s krtačko. Meso in zelenjavo pečemo na direkten način pri srednji vročini pod zaprtim pokrovom. Meso je pečeno, ko postane trdo, ob zapikanju vilice pa se pokaže mesni sok. Bučke morajo biti še rahlo trde, koruzni storži pa na posameznih točkah rahlo porjaveli. Meso med peko obrnemo enkrat, zelenjavo pa večkrat. Čas peke mesa je 8-10 min, zelenjave 6-8 min. Po tem, ko hrano vzamete iz žara, pustite, da se ohladi.

4. Piščančje meso in bučke narežemo na 1 cm velike kocke. Koruzna zrna ločimo od storžev. V veliki skledi zmešamo bučke, koruzo, origano, česen in sok limete, dodamo še sol in poper. Mešanico razporedimo po kockah mesa.

5. Kocke avokada skupaj z ostalimi sestavinami v majhni skledi zmečkamo in dobro premešamo.

6. Tortilje položimo eno poleg druge. Mesno-zelenjavno mešanico in sir enakomerno porazdelimo po polovici vsake tortilje. Z drugo polovico tortiljo „zapremo“, nastale polkroge pa močno stisnemo skupaj.

7. Quesadille pečemo na direkten način pri srednji vročini pri odprtem pokrovu 2-3 min, med peko jih enkrat obrnemo. Vzamemo jih iz rešetke in narežemo na tretjine ali četrtine. Še tople serviramo skupaj z Guacamole prilogo.

Nabodala iz vietnamskih kozic z arašidovo omako (Za 4-6 oseb)

Čas priprave:
30 min

Čas pečenja:
4-6 min

Težavnost:


Plin:
direkten način, visoka vročina
(230-290° C)

Oglje:
direkten način, visoka vročina
(230-290° C)
 
Čas hlajenja:
30-60 min
 
Dodatki:
lesena nabodala, najmanj 30 min namakana v vodi
 

Priprava

1. Sestavine za omako zmešamo v velikem loncu. Segrevamo jih pri srednji vročini (ne pustimo vreti) in 2-3 min mešamo z metlico za sneg, dokler mešanica ne postane gladka in rahlo strjena (med ohlajanjem se bo še bolj strdila). Lonec vzamemo iz štedilnika.

2. Sestavine za nabodala zmešamo s kuhinjskim mešalnikom. Olje s čopičem enakomerno razporedimo po kuhinjskem pladnju. Maso s pomočjo dveh žlic formiramo v majhne kepe in jih položimo na pladenj. Kepe obračamo, dokler niso iz vseh strani prepojene z oljem. Zatem jih položimo v hladilnik in pustimo stati 30-60 min, da otrdijo.

3. Žar pripravimo za direkten način peke pri visoki vročini.

4. Na vsako nabodalo zapičimo 1 kepo. Rešetko očistimo s krtačko. Na sredino rešetke položimo trak alu-folije. Nabodala položimo na rešetko tako, da so leseni ročaji nad alu-folijo. Pečemo jih na direkten način pri visoki vročini pod zaprtim pokrovom 4-6 min, dokler ne izginejo vse roza lise v mesu. Med peko enkrat ali dvakrat obrnemo (za lažji nadzor nad potekom peke eno kepo razpolovimo z nožem). Topla nabodala postrežemo na servirnem pladnju z omako za namakanje na sredini.

Začinjena Sate nabodalca (Za 4 osebe)

Čas priprave:
40 minut +čas mariniranja

Čas pečenja:
4-5 minut

Težavnost:
**

Plin:
direkt

Oglje:
direkt

Priprava

1. Lesena nabodala iz bambusa namočimo za 30 minut v hladno vodo , da se zmehčajo .Iz čili paprik odstranimo peclje in sredico in jih narežemo na majne kocke. V segretem olju dušimo čebulo in čili  3 – 4 minute, nato primešamo sojino omako, sladkor in sok limete. Pustimo, da se ohladi.
2. Medtem vsak file in steak narežemo na 6 - 8  dolgih trakov. Meso prelijemo  z marinado. Čas mariniranja: 1 ura.
3. Na ogretem olju dušimo česen in limonino travo cca 2 minuti, nato vmešamo arašidovo maslo, 50 ml tople vode, kokosovo mleko, sok limete, sladkor in čili. Kuhamo 2 – 3 minute, dokler se omaka ne zgosti . Odstavimo jo z ognja in ohranimo ogreto.
4. Mesne trakove vzamemo iz marinade in jih po enega nanizamo na bambusovo nabodalo. Rešetko žara premažemo z oljem in nabodalca pečemo na visoki temperaturi 4 do 5 minut. Med tem jih enkrat obrnemo. Serviramo s toplo Sate omako.

Popoln steak (Za 4 osebe)

Čas priprave:
30 minut

Čas pečenja:
2 - 3 minute
15 - 20 minut

Težavnost:


Plin:
Direktna metoda peke (pribl. 220 C) Indirektna metoda peke (15-20 min)
 

Oglje:
Direktna metoda peke (pribl. 220 C)
Indirektna metoda peke (15-20 min)
 

Priprava

1. Steake vzamemo iz hladilnika najmanj 30 minut pred pričetkom peke, da imajo sobno temperaturo

2. Solato iz koprca in poprova zrnca zmeljemo v možnarju, nato jih v ponvi rahlo zapečemo. Steake premažemo z oljem in začinimo z obeh strani.

3. Steake pečemo z direktno metodo pri visoki vročini (pribl. 220 °C) 2 – 3 minute na vsaki strani, nato jih položimo v območje za indirektno metodo peke in pečemo nadaljnih 15 - 20 minut. Steaki so pečeni, ko je temperatura v sredici 54 – 56 °C. Vzamemo jih iz žara in pustimo stati nadaljnih 5 min, nato jih narežemo na 1 cm debele trakce, solimo in serviramo.

Losos s salsa prilogo iz nektarin (Za 4 osebe)

Čas priprave:
20 min

Čas pečenja:
20 min

Težavnost:


Plin:
direkten način, visoka vročina
(230-290° C)

Oglje:
direkten način, visoka vročina
(230-290° C)

Priprava

1. Sestavine za Salsa prilogo premešamo v srednje veliki skledi, nato jih pustimo stati na hladnem, dokler jih ne serviramo.

2. Žar pripravimo za direkten način peke pri visoki vročini.

3. Fileje lososa z obeh strani solimo in začinimo s čilijem, nato jih premažemo s sokom limete in olivnim oljem. Rešetko za peko predhodno očistimo s krtačo. Fileje na rešetko položimo s plosko stranjo navzdol. Pečemo jih na direkten način pri visoki temperaturi pod zaprtim pokrovom 6-8 min, dokler jih s prijemalko enostavno ne ločimo od rešetke in se več ne prijemajo. Fileje nato obrnemo in jih pečemo po želji – za medium rare 2-3 min. Zatem, ko jih vzamemo iz žara, odstranimo kožo in serviramo skupaj s hladno Salsa prilogo iz nektarin.

Steaki v poprovi skorji z omako iz vinskega žganja (Za 4 osebe)

Čas priprave:
45 minut

Čas pečenja:
8 minut

Težavnost:
**

Plin:
direktno/visoka temperatura

Oglje:
direktno

Priprava

1.     Poprova zrnca zmeljemo v možnarju in razporedimo po papirju za peko. Mesu odstranimo odvečno maščobo, ga položimo na papir in počakamo, da vpije poper.

2.     V majhnem loncu segrejemo olje, dodamo čebulo in česen ter dušimo 5-7 minut. Nato dodamo vinsko žganje, flambiramo in pustimo kuhati, dokler plameni ne ugasnejo. Dodamo mesni sok, pustimo kuhati 10-12 minut, po polovici pretečenega časa zmanjšamo jakost na polovico. Mesni sok prelijemo skozi sito, da odstranimo čebulo, mu dodamo Creme fraiche in kuhamo 2 minuti, dokler se omaka rahlo ne zgosti. Dodamo sol in poper in pustimo na toplem.

3.     Rešetko rahlo naoljimo in nanjo položimo steake, stran, kjer je poper, naj bo obrnjena navzdol. Pečemo 8 minut pri visoki temperaturi, med peko enkrat obrnemo (za močno pečen steak se čas peke podaljša za 2-3 minute na vsaki strani). Serviramo z vročo omako iz vinskega žganja.

Klasični hamburger (za 4 osebe)

Čas priprave:
10 minut

Čas pečenja:
10-12 minut

Težavnost:
**

Plin:
direktno/srednja temperatura

Oglje:
direktno

Priprava

1. V veliki skledi dobro premešamo mleto meso s česnom, čebulo, Worchestershire omako, veliko soli in popra. Iz mase oblikujemo 4 pleskavice.
2. Meso pri srednje visoki temperaturi pečemo 12-16 minut, po polovici pretečenega časa enkrat obrnemo. Če želite imeti hamburger s sirom, rezine položite na meso 2-3 minute pred koncem. Lepinje narežemo na polovico in jih položimo z mehko stranjo na rešetko za 1-2 minuti.
3. Pleskavice položimo na polovice lepinj, nato dodamo dodatke po želji gostov in prekrijemo z drugo polovico lepinj.

Ananas s pomarančnim karamelom (Za 4 osebe)

Čas priprave:
15 minut

Čas pečenja:
6-7 minut

Težavnost:
**

Plin:
direktno / srednja temperatura

Oglje:
direktno

Priprava

1. Pomarančni karamel pripravite v posodi , v katero dodate naribano lupino pomaranče , sladkor in 2 jedilni žlici vode. Počasi segrevate, da se sladkor raztopi,
2. nato kuhate  še 4 – 5 minut  dokler ne nastane zlatorumen karamel . Odstavite iz kuhalnika in vmešajte pomarančni sok ter sladko smetano . Posodo zopet postavite na kuhalnik in zmešajte  v gladko maso . Odstavite in obdržite ogreto .
3. Zeleni poper odcedite in na grobo sesekljamo  ter z njim  naribate ananasove rezine z obeh strani, eno stran pa potresete s sladkorjem v prahu .
4. Rezine s stranjo, potreseno s sladkorjem  položite na rešetko žara in pečete pri srednji temperaturi  6 – 7 minut  , dokler ne porjavijo .
5. Ananasove  rezine  položite na 4 krožnike  , dodate eno kepico vanilijevega sladoleda  in prelijete s toplim pomarančnim karamelom.

Karamelizirane banane s kokosom in pomarančo (za 6 oseb)

Čas priprave:
40 minut

Čas pečenja:
5 minut

Težavnost:
**

Plin:
direktno/visoka temperatura

Oglje:
direktno

Priprava

1. Kovinski pekač naoljite in postavite na stran. V skledi raztopite 6 jedilnih žlic sladkorja z 2 jedilnima žlicama vode. Na kuhalniku raztopino kuhajte 6 – 8 minut, da nastane zlatorumen karamel. Odstavite iz ognja in vmešajte nastrgan kokosov oreh in  naribano lupino pomaranče.
2. Zlijte tekoči karamel na  naoljen pekač in pustite 10 minut, da se strdi. Strjen karamel nalomite in ga z mešalnikom na fino zdrobite.
3. Smetano trdo stepite z preostankom sladkorja  in pazljivo primešajte rum. Do nadaljnje uporabe shranite v hladilniku.
4. Neolupljene banane razpolovite po dolžini  in prerezano površino potresite  s karamel-kokosovim  praškom. Banane pecite na žaru pri srednji temperaturi 5 minut, dokler se prašek ne raztopi in pozlati. Karamelizirane bananine polovice servirajte še tople s stepeno smetano.

Barbeque omaka za žar

Čas priprave:


Čas pečenja:


Težavnost:


Plin:


Oglje:

Priprava

1. Vse sestavine premešamo v velikem loncu in kuhamo 1-2 uri brez pokrova, dokler se omaka rahlo ne zgosti. Pogosto mešajte in oddajajte vodo, da ne bo preveč gosta. 
2. Meso zadnjih 5 minut peke marinirajte, ostanek servirajte kot omako.